Stockbrot (garnicht matschig ;) )

Stockbrot

Das Frühlingswochenende war herrlich schön und wir wollten für die Kids ein Lagerfeuer inklusive Stockbrot machen. Stockbrot echt nur für die Kinder, denn das schmeckt doch immer so semi gut, so klebrig, nicht durch und außen verbrannt. Da leider keine Hefe im Haus war mixte ich eines mit Backpulver zusammen. Anstatt den Teig nun in Stücke zu reißen und aufzuspießen, versuchte ich es mal mit aufwickeln, so ala Fleischfackeln.

Und wow.....wie lecker *.* 

Ich könnte mir süsse Varianten mit Schoki und alternativ Varianten mit Kräutern oder Zwiebeln auch wunderbar vorstellen. 

Wir haben die Stockbrote übrigens zweimal hinter einander gegessen ;)

Zutaten für ca. 10 Stockbrote

400g Mehl

2-3 Tl Salz

2 TL Backpulver

50g Margarine

225ml Pflanzenmilch

Zubereitung

Das Mehl mit dem Salz und dem Backpulver mischen. Margarine hinzu geben und die Milch langsam hinzugeben. Mit den Händen einen geschmeidigen Teig kneten und diesen dann im Kühlschrank bis zum Einsatz ruhen lassen.

Etwas Teig abzupfen, mit den Händen eine Rolle formen und um einen Stock wickeln.

Diesen dann überm Feuer garen bis das Brot goldbraun ist. 

Vorsicht heiß!

Auberginen Burger

Auberginen Burger

1 Aubergine

6 Vollkorn Toastys

Zwiebel

Eisbergsalat

Tomate

Gurke

vegane Mayonnaise

ZUBEREITUNG:

Die Aubergine waschen und in Scheiben schneiden. Von beiden Seiten mit Salz bestreuen und auf einem Teller ruhen lassen.

Die Gurke, Tomate und Zwiebeln in Scheiben schneiden. Den Salat waschen und in Blätter zerteilen.

Die Aubergine in einer beschichteten Pfanne mit keinem oder ganz wenig Öl goldbraun anbraten.

Die Toastys toasten und mit etwas Mayonnaise bestreichen. Auf der unteren Seite ein Salatblatt legen, dann eine Auberginenscheibe, Zwiebeln, Tomaten und Gurke und dann zuklappen. Fertig :)

Minz-Joghurt Dip

Minz-Joghurt Dip

250g Salatgurke

2 EL frische gehackte Minze

Saft einer Limette

Salz und Pfeffer

250g Sojajoghurt

Die Gurke schälen und klein schneiden.

Alles zusammen vermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Pakoras

Pakoras

Die schönste Art Gemüse zu essen :P

Ich liebe es Pakoras zu essen und ich mache dazu gerne einen großen Salat und einen Minz-Joghurt Dip.

Gemüse nach Wahl (zb.: Kartoffeln, Zucchini, Aubergine, Pilze, Brokkoli, Blumenkohl, Möhren etc)

200g Kichererbsenmehl

1 Tl Kurkuma

1 Tl Kreuzkümmel (Cumin)

1-2 Tl Salz

250ml Wasser

Pflanzenfett zum frittieren

ZUBEREITUNG

Das Gemüse in mundgerechte Stücke oder Scheiben schneiden.

Kichererbsenmehl mit Salz, Kreuzkümmel und Kurkuma mischen und langsam soviel Wasser hinzufügen bis eine etwas dickere Masse entstanden ist, die gut an dem Gemüse hängen bleibt.

Das Fett in einem hohen Topf schmelzen und heiß werden lassen.

Das Gemüse in den Teig schmeißen und mit einer Gabel heraus heben und direkt in das Fett geben.

Die Temperatur sollte konstant bleiben aber nicht zu heiß sein, weil sonst das Gemüse nicht gar ist, wenn der Teigmantel braun ist.

Wenn die Pakoras goldbraun sind aus dem Fett heben und auf einem Küchentuch etwas abfetten lassen.

Das Gemüse gart meist noch etwas nach, wenn die Pakoras aus dem Fett raus sind.

Lasst es euch schmecken!

Streuselschnecken

Streuselschnecken

(zum St. Patricksday heute mal grün statt weiß ;) )

700g Mehl

100ml Rapsöl

1 Msp Salz

1 Päckchen Hefe

300ml Pflanzenmilch

250g Zucker

150g Alsan

150ml Wasser

250g Puderzucker

Saft einer Zitrone

ZUBEREITUNG:

Die Hefe zu der Pflanzenmilch geben und gut unterrühren.

Die Hefemilch nun 15min warm stellen.

Währenddessen 500g Mehl mit dem Salz und dem Öl vermengen.

Die Hefemilch zu dem Gemisch geben und mit einem Handrührgerät zu einem glatten Teig verkneten.

Den Teig mit einem Tuch abdecken und an einem warmen Ort 1 Stunde gehen lassen.

Die Pflanzenbutter aus dem Kühlschrank nehmen.

Nach der Stunde den Teig noch einmal gut durchkneten und weitere 15min ruhen lassen.

Das restliche Mehl mit dem Zucker vermengen und die Alsan dazu geben. Mit den Händen vermengen und zu Bröseln verarbeiten.

Vom Teig Bällchen abnehmen und zu Fladen formen und platt drücken. Aufs Backblech verteilen und Streusel oben drauf geben.

Bei 180°C 20min goldbraun backen.

Die Teilchen abkühlen lassen.

150ml Wasser mit dem Saft einer Zitrone erwärmen und langsam zum Puderzucker geben, bis die gewünschte Glasur entstanden ist.

Diese dann über die Schnecken streichen und trocknen lassen.

Schleck, schleck :P

Dithmarscher Mehlbüddel

Dithmarscher Mehlbüddel

300ml Sojamilch

1 Tl Salz

500g Mehl

120ml Kichererbsenwasser

(425ml Dose)

½ Tl Johannisbrotkernmehl

¼ Tl Backpulver

2 EL Sojamehl

150g Alsan

ZUBEREITUNG:

Die Alsan mit dem Salz vermischen, dann das Sojamehl zum Mehl geben und zusammen mit der Sojamilch unterrühren.

Aus dem Kichererbsenwasser, dem JBK-Mehl und dem Backpulver mit Hilfe eines Handrührgeräts Eisschnee herstellen.

Den Eisschnee unter die Mehlmasse heben und in ein sauberes Tuch geben und mit Platz nach oben einbinden.

Einen langen Kochlöffel durch die Schlaufe stecken und in einen großen Topf mit reichlich kochendem Wasser den Mehlbüddel einhängen.

Das ganze nun 1- 1,5 Stunden kochen.

Den fertigen Mehlbüddel aus seinem Beutel befreien und auf einen Teller stützen.

Mehlbeutel isst man Traditionell mit heißen Kirschen und oder geschmolzener Pflanzenbutter.

Einige lieben es in den Mehlbeutel vor dem kochen noch Rosinen mit in den Teig zu geben.

Pasta in Keesesauce

Pasta in Keesesauce

150g Kartoffeln

60 Möhren

1 mittlere Zwiebel

240ml Wasser

60g Cashewkerne

1 Knoblauchzehe

½ Tl Senf

1 Tl Salz

1 Tl Zitronensaft

½ Tl Pfeffer

250g Pasta

ZUBEREITUNG:

Die Pasta wie auf der Packung beschrieben kochen.

Die Möhren. Kartoffeln und Zwiebel schälen und klein schneiden. In einem kleinen Topf mit Deckel und dem Wasser gar kochen.

Währenddessen die anderen Zutaten in einen Mixer geben.

Die Gemüsemischung mit dem Kochwasser vom Herd in den Mixer geben. Nun alles gut durch mixen und nach belieben Pflanzensahne, Pflanzenmilch oder Wasser hinzu geben.

Wenn die Nudeln gar sind, abgießen und im warmen Topf mit der Sauce vermengen.

Guten Appetit!